Transparence et traçabilité sont le maitre mot !
Nous avons réhabilité l’ancien atelier qui était inutilisé en laboratoire de transformation.

Ca nous donne un magnifique laboratoire de 100m2, découpé en deux parties : une partie farine avec un moulin Français à meule de pierre Astrié et une partie pâtes avec les machines Italgi ( et oui les Italiens sont les meilleurs sur ce sujet !)

Pour la partie minoterie, le grain est trié et brossé avant d’être amené au moulin.

Pour les pâtes nous utilisons de la farine de blé dur ainsi que de l’eau avant de passer dans l’extrudeuse avec un moule en bronze. Ensuite les pâtes partent au séchoir, à basse température.